硫酸軟骨素(CS)是共價連接在蛋白質(zhì)上形成蛋白聚糖的一類糖胺聚糖硫酸軟骨素存在于從線蟲到人除植物外的所有生物中，金鄉(xiāng)牛骨酸軟骨素粉發(fā)揮著許多重要的生理功能。雖然多糖的主鏈結(jié)構并不復雜，但就硫酸化程度、硫酸基和兩種差異向異構糖醛酸再鏈內(nèi)的分布來說,呈現(xiàn)高度的不均一性。出口食品級牛骨酸軟骨素粉的精細結(jié)構決定著功能的特異性和與多種蛋白質(zhì)分子的相互作用。

出口食品級牛骨酸軟骨素粉的需求還是進一步擴大的，所以為了更好的滿足生產(chǎn)人員在生產(chǎn)中的需要，我們還是要加強不斷的研究，讓我們的硫酸軟骨素的提取質(zhì)量新一步上升。在進行科學提取的活動中存在著一定的困難，所以我們一定要充分的發(fā)育會它在市場中的價值，牛骨酸軟骨素粉批發(fā)在進行生產(chǎn)的過程中找到正確的發(fā)展方向，只有這樣才能夠解決一些現(xiàn)實性的問題。

金鄉(xiāng)牛骨酸軟骨素粉在酸性、堿性及酶解條件下生成的不飽和糖，包括低分子CS和CS的寡糖或雙糖均與β-消除反應有關。出口食品級牛骨酸軟骨素粉在酸性、堿性和和中性條件下的降解程度以232nm處的紫外吸光度值表示，紫外吸光度值越大表示降解程度越大，從而反映出CS在不同條件下的穩(wěn)定性。

硫酸軟骨素對角膜膠原纖維具有保護作用，金鄉(xiāng)牛骨酸軟骨素粉能促進基質(zhì)中纖維的增長，增強通透性，改善血液循環(huán)，加速新陳代謝，促進滲透液的吸收及炎癥的消除；其聚陰離子具有強的保水性，能改善眼角膜組織的水分代謝，對角膜有較強的親和力，出口食品級牛骨酸軟骨素粉能在角膜表面形成一層透氣保水膜，改善眼部干燥癥狀。通過促進基質(zhì)的生成，為細胞的遷移提供構架，有利于角膜上皮細胞的遷移，從而促進角膜創(chuàng)傷的愈合，滲出液的吸收及炎癥的消除。